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葡萄酒的酿造方法之酒桶二次发酵法

作者:admin 来源:原创 时间:2020年07月21日 06:07:11浏览:

  原标题:葡萄酒的酿造方法之酒桶二次发酵法

  葡萄酒的酿造方法多种多样,起泡酒也属于葡萄酒,那起泡酒的酿造方法是不是也有多种呢?这是当然了,下面小编唐三镜陈楚玲介绍其中的一种,起泡酒的酒桶二次发酵法:

  1、收割葡萄;

  2、葡萄的去茎与压碎:除去不需要的葡萄茎,并且把葡萄皮压开,释放出葡萄汁;

  3、小心的压榨:起泡是非常细腻的葡萄酒。 过分的压榨会影响葡萄酒的品质。

  4、酒精发酵:把葡萄中的糖份转化为酒精成分。一般起泡酒是在不锈钢桶里进行,只有少数酒园用橡木桶。

  5、乳糖发酵 (选择性工艺):部分酒园使用这样的发酵,但是不少酒园禁用这样的发酵。

  

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  6、基酒的调和:通过调和,起到对于品质稳定性的,同时来建立酒园与众不同的特点。

  7、准备二次发酵:把基酒,少量糖,酵母菌加入到发酵用的发酵桶里。

  8、酒桶中的二次发酵:在酒桶中进行二次发酵,达到加入气泡的效果。这种手法比较经济化,不需要大量的人力和物力资源。

  9、过滤:用来除去二次发酵后遗留的酒渣。这个过程需要在压力下进行,以气泡不流失。

  10、装瓶:将带汽的酒封存,保留汽泡和葡萄酒的特性。方便保存,也可以立即上市。更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲,各种酿酒精彩内容呈现!

  

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